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运动食堂 | 只吃素也能成为超级马拉松冠军,为什么?

by: 咕咚跑 2017/1/9 23:50:30

素跑者

       下面这张照片,想必跑步圈的朋友都很熟悉,这是在2016年,Facebook创始人马克·扎克伯格跑步经过天安门广场时拍摄的。 16年的小扎就像开了挂一样,走到哪跑到哪!在6月份刚过一半的时候,他已经完成了他全年365英里(587km)的跑步里程计划。



       除了跑步爱好者以外,这位大名鼎鼎的CEO还是一名素食主义者。随着跑步热潮的兴起,有很大一群人,像马克·扎克伯格这样,同时坚持素食和跑步,以洁净的身体体验着跑步的更高一层,他们就是“素跑者”。


斯科特·尤雷克

       斯科特·尤雷克,就是一名“素跑者”,他不只是一个跑得很快的美国人,更是一个勤勉的跑步学者,一个善于创新的跑步发明家,一名素食主义者。



       这位知名的跑步选手从小就被医生诊断出患有先天性高血压,这使他的身体天生不具备运动员的爆发。性格内向的他,从小喜欢阅读,是长辈眼中乖乖牌,怎么看都不具备优秀运动员潜力,在益友达斯提的鼓励下迈向长跑之路,意外发现自己越痛苦就跑得越远。


       与此同时,斯科特·尤雷克,还坚持着自己的素食之路,食材有着严格的选取要求。水果:草莓、苹果、香蕉、牛油果……蔬菜:蘑菇、扁豆、辣椒、卷心菜……谷物:燕麦、大米、藜麦……



      但在全素食的运动生涯中,他逐渐成长为美国长跑名将,被誉为“超马之神”。曾在美国恶水超马赛中两度夺冠,如今依然是美国24小时赛纪录保持者。


      他坚持全素的饮食就能获得运动员足够的蛋白质,他用自己的步调说:“去做,就对了!”否则一切都是不可能。


素食,跑步,修行

他把素食,跑步和自我修行结合在一起,不断的体会其中的奥秘。


并将他的体会写成书籍《素食,跑步,修行》,书中包含了:

1)心灵跑步技巧:如何用意志力跨越耐力的极限

2)跑步技巧指南:如何挑战超长距离

3)素食实用食谱:如何制作媲美肉食的美味和营养。


从全方面提供如何成为一名,健康合格的“素跑者”。



斯科特独门素食菜谱摘选


       草莓蔬果昔▼

       应对疼痛、肿胀,我以前就从不使用布洛芬这种消炎药物,总是尝试用夭然的药材来消炎。2007年硬石赛的前夕我扭伤脚踝,研制出有效的消炎食疗法就更有必要了。



       这杯蔬果昔融合了许多抗炎成分,例如菠萝蛋白酶、生姜、姜黄与udo博士Omega 3.6.9精选配方油。一杯喝下去,可以补充整天练习后消耗的体力、缓和肌肉酸痛,长途练跑前吃完正餐也很可以来一杯。


材料


冷冻或新鲜的草莓1杯

冷冻芒果1/2杯

冷冻菠萝1/2杯


冷冻剥皮毛豆1/2杯

千燥的露丝1/4杯


Udo博士Omega 3.6.9精选配方油,3大匙

我:

素食蛋白粉(糙米、豆子等)1汤匙

味噌1士茶匙


约2.5厘米的姜黄根,切片1片


或姜黄粉1茶匙


约2.5厘米的生姜根,削皮、切成细末1块

或生姜粉114茶匙


将上述所有食材放入榨汁机,高速搅拌1~2分钟,完全搅匀即可。这些

食材可以做出3份饮品,每份约240毫升。


素跑者的能量补充


那么对于,素跑者,又该如何确保训练和比赛的能量补充呢?


       首先,蛋白质是每天必须要补的,素食主义跑者可以通过豆制品、谷物类、坚果、多种植物的种子等来获取蛋白质,需要确保每天的蛋白质摄入量不低于20克。



       矿物质钙对骨骼的硬度以及生长等十分关键,羽衣甘蓝、豆腐、玉米饼等富含钙元素,还有橙汁、杏仁乳、米浆等饮料,也能为素食主义者提供丰富的钙。


       人体所需的维生素D大部分是靠自身合成的,但是有些动物的肉中也含有维生素D,那么素食跑者怎么办呢?有豆奶、谷物类、橙汁以及蘑菇等,也能提供维生素D。


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